用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。孜然用於菜餚時還有防腐殺菌的功效。它也有一定的藥用價值。中醫認為,孜然可醒腦通脈、降火平肝,有祛寒除濕、理氣開胃、祛風止痛的藥理作用。
每次3~8克即可。孜然性熱,調味時用量不宜過多,夏季更應少食。適合消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻者食用。便秘、痔瘡患者應少食或不食。
用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。孜然用於菜餚時還有防腐殺菌的功效。它也有一定的藥用價值。中醫認為,孜然可醒腦通脈、降火平肝,有祛寒除濕、理氣開胃、祛風止痛的藥理作用。
每次3~8克即可。孜然性熱,調味時用量不宜過多,夏季更應少食。適合消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻者食用。便秘、痔瘡患者應少食或不食。