怎樣使用花椒

  花椒具有芳香通竅的作用。在調味時的用法有：

  （１） 熗鍋。如炒白菜、芹菜時，投入幾粒花椒，待炸至變黑時撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

  （２） 炸花椒油。用花椒、植物油、醬油製成“三和油”，澆在涼拌菜上，清爽適口。

  （３） 醃製禽肉時，放入大料、花椒。

  （４） 製成花椒鹽蘸著吃。

  （５） 醃製蘿蔔絲、大芥絲、鹹菜時放入適量花椒，味道更佳。