軟炸菜花
【原料】：菜花500克，雞蛋2個，麵粉100克，年奶75克，黃油15克，植物油60
克，鹽4克，胡椒麵少許。
【製法】：1.把菜花擇洗乾淨，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，
撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒麵、醃好待用。
2.把麵粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠面
糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀後，迅速攪打成立狀，然後慢慢
倒進和好的麵糊里，混合均勻即可。
3.用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱。把菜花小朵放入麵糊盆里，粘勻麵糊，放
入熱油里炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。
【特點】：色澤金黃，鮮香味美。