【原料】
主料：大蝦5個，芝麻少許。
輔料：雞蛋1個，麵粉25克，精鹽、味素、紹酒、清油、花椒鹽。
【製作過程】
1、芝麻用水洗淨曬半乾，放在石臼里搗去外皮。大蝦去頭須，剝去皮，除掉脊背上的沙線。將蝦由脊背片開，腹部相連，再由裡面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少許精鹽、味素、紹酒，蘸上麵粉、雞蛋湖（雞蛋打在碗內用筷子調勻），再沾上芝麻。
2、勺內放入油500克左右，油燒到五成熱時，放入已沾好的芝麻蝦，炸熟出勺控淨油，切成長條碼在盤內即成（吃時蘸花椒鹽）。註：炸時油不能過熱，以免芝麻被炸糊而裡面不熟。
【特點】
酥脆鮮香，飲酒佳肴。
主料：大蝦5個，芝麻少許。
輔料：雞蛋1個，麵粉25克，精鹽、味素、紹酒、清油、花椒鹽。
【製作過程】
1、芝麻用水洗淨曬半乾，放在石臼里搗去外皮。大蝦去頭須，剝去皮，除掉脊背上的沙線。將蝦由脊背片開，腹部相連，再由裡面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少許精鹽、味素、紹酒，蘸上麵粉、雞蛋湖（雞蛋打在碗內用筷子調勻），再沾上芝麻。
2、勺內放入油500克左右，油燒到五成熱時，放入已沾好的芝麻蝦，炸熟出勺控淨油，切成長條碼在盤內即成（吃時蘸花椒鹽）。註：炸時油不能過熱，以免芝麻被炸糊而裡面不熟。
【特點】
酥脆鮮香，飲酒佳肴。