糟缽頭（圖）

將豬肚、鴨舌、豬手洗淨，分別投入鍋中，加入紹酒、蔥、姜燒熟，取出後分別浸入糟鹵中4小時，改刀裝入瓦罐中，淋入糟鹵，瓦罐口封上錫紙即可。