焦炸瓜絲


焦炸瓜絲

【原料】:
嫩西葫蘆500克,雞蛋5個,花生油1000克(實耗150克),麵粉35克,乾澱粉120克,
精鹽10克,味素1克,花椒粉5克;花椒鹽、白糖,辣芝麻醬各少許。
【製法】:



1.嫩西葫蘆去皮切成細絲,放入碗中加入精鹽稍醃取出,用細紗布輕輕擠乾水分。
2.雞蛋打入碗中,加入適量鹽、花椒粉、味素攪打均勻後,再放入麵粉、澱粉少許
加入水攪打均勻待用。
3.鍋放旺火上,加入花生油,炸至八成熟時,將西葫蘆絲全部蘸上蛋糊,分次下鍋,
炸熟即成。食用時,可蘸食花椒鹽、白糖或辣芝麻醬。
【特點】: 白中透黃、香棧脆嫩。