什錦瓜絲
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【原料】： |
嫩西葫蘆250克，綠豆芽200克，熟雞絲125克；玉蘭片125克，白糖23克，香油5克， 白醋2滴，味素2克，精鹽8克；蒜末10克，青菜葉少許。 |
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【製法】: |
1.將西葫蘆颳去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗細的絲 ，裝入小盆撒上少許鹽，醃 15分鐘後潷去鹽水，再用清水漂洗一次，擺入盤中，取一小碗，將可有調料放入 碗中調均備用。 2.綠豆芽掐洗乾淨，用沸水氽一下撈出備用；玉蘭片切成細絲，用沸水氽一下撈 出備用。 3.將綠豆芽、熟雞絲、玉蘭片絲碼放在西葫蘆絲上，撒上蒜末，倒上調好的調料， 把青菜葉插在盤子四周做點綴，即可上桌。 |
| 【特點】： |
色彩艷麗，口味鮮美。 |