蛋皮肝泥卷

  原料：

  雞蛋50克，豬肝20克，菠波25克，植物油6克，蔥、姜、蒜、花椒麵、澱粉適量。

製作方法：

  將雞蛋磕入碗內，調勻，將豬肝切成片，放入開水鍋內焯一遍撈出，剁成泥；將蛋液倒入放有熱油的炒勺內，攤成蛋片；將菠菜用開水燙一下，剁成菜泥。肥肝泥加入菠菜泥及蔥末、花椒麵、蒜末、鹽攪勻，均勻地抹在蛋皮上捲起，收邊處抹勻澱粉汁。鍋內放入油燒熱，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黃色，熟透撈出即可。

  營養成分：

  蛋白質11克，脂肪12克，熱量159千卡，維生素A1962.6微克（其中108.2微克來自胡蘿蔔素）。