原料：鮮蝦、土豆
調料：蔥、姜、啤酒、醋或番茄醬、糖、鹽或醬油
製作：1、土豆切片，入油鍋翻炒、加少量水煮爛後碾成泥狀。加入少許鹽炒勻，盛出備用。
2、油熱後放入蔥段、薑絲爆出香味後，放入蝦爆炒至變色（由青變紅），倒入啤酒（啤酒中的酒精在烹調中會揮發掉，所以不必擔心），剛剛沒過蝦即可。放入幾滴醋或一勺番茄醬、少許糖、適量鹽（或醬油），中火燒幾分鐘，至湯水收至三分之一左右即可。
3、在燒蝦同時將土豆泥中間部分挖空，堆在四周，類似火山口形狀，待蝦燒好後，將蝦盛入土豆泥中間的中空地帶後，淋入蝦汁，讓蝦汁自然溢出。