原料配方:米粉5千克白糖1千克
製作方法:
1.需選用上等白米,揀盡稗谷等雜物,以清水淘洗乾淨,並用清水浸透。瀝乾水分後置石臼內搗碎,過細羅,取潔白的米粉加白糖拌勻。
2.蒸製時,鍋中加水(以不沒至糕點為宜),放入少量的薄荷葉,水開後,將籠屜置鍋上,先鋪上一層鮮薄荷葉,再鋪上潔淨的蒸屜布,將米粉均勻地撒在屜上,稍壓結實(不可太厚、太實,否則難熟),加蓋封嚴,用旺火蒸30分鐘即可。
3.揭蓋後,取一淨木板蓋在屜上翻過來,將糕反扣板上,除去屜布及薄荷葉,切塊,乘熱食之,芳香無比。
產品特點:
潔白如雪,鬆軟爽口,清甜芳香,具有濃郁的薄荷香氣。它不僅滋味鮮美,且兼有疏風清熱之功效。