廣州食街的什食可謂琳琅滿目。品種有煲牛雜、開煲狗肉、炒田螺、豬紅湯、串燒肉、串馬蹄、串鳳梨等。開煲狗肉是最富地方特色的風味小吃。廣州人嗜吃狗肉的習俗，已有2000多年的歷史。狗肉以其味美、營養豐富、兼有滋補防治多種疾病之功效，而成為廣州人的桌上佳肴。開煲狗肉的製作是，先將毛狗宰淨，燒禾草去毛，刮淨開膛，斬件濾去水分，同時將心、肝、肺、肚洗淨切件，用熱水滾去血污濾乾，並將腸洗淨後用梘水醃約2小時，再用清水漂去梘水味，取起切段，然後一起倒入燒紅的鑊中乾炒至收乾水分撈起，再盛以瓦煲上席，配以麻醬、辣醬、腐乳、糖、油、味素等調料和生薑、青菜等，任由客人自烹，邊煲邊吃。這種吃法不走香味，尤其在寒冷的冬天，更覺馥郁芬芳，愈吃愈可口，愈吃愈暖和。
開煲狗肉[圖]
廣州食街的什食可謂琳琅滿目。品種有煲牛雜、開煲狗肉、炒田螺、豬紅湯、串燒肉、串馬蹄、串鳳梨等。開煲狗肉是最富地方特色的風味小吃。廣州人嗜吃狗肉的習俗，已有2000多年的歷史。狗肉以其味美、營養豐富、兼有滋補防治多種疾病之功效，而成為廣州人的桌上佳肴。開煲狗肉的製作是，先將毛狗宰淨，燒禾草去毛，刮淨開膛，斬件濾去水分，同時將心、肝、肺、肚洗淨切件，用熱水滾去血污濾乾，並將腸洗淨後用梘水醃約2小時，再用清水漂去梘水味，取起切段，然後一起倒入燒紅的鑊中乾炒至收乾水分撈起，再盛以瓦煲上席，配以麻醬、辣醬、腐乳、糖、油、味素等調料和生薑、青菜等，任由客人自烹，邊煲邊吃。這種吃法不走香味，尤其在寒冷的冬天，更覺馥郁芬芳，愈吃愈可口，愈吃愈暖和。