珊瑚魚球 【基本材料】 〖主料〗：桂魚、紅椒、青椒、香菇〖輔料〗：蔥薑末〖調料/醃料〗：鹽、味素、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油。 【製作過程】 (1) 將桂魚出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚片內，做成魚球。 (2) 蔥薑末熗鍋，加入高湯、調料，魚球翻炒，勾芡裝盤即成。 【備註說明】 特點：鮮、滑、嫩。
