豆葉泡菜

[原料/調料]

(豆葉泡菜)

豆葉100張﹐醬鰣魚1/2杯﹐蒜80g﹐辣椒麵1/3杯﹐生薑10g﹐醬油﹐鹽

[製作流程]

(1)把變紅的豆葉放在缸里﹐並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右﹐以染為好看的顏色。

(2)把發酵的豆葉洗淨﹐每張除水份後﹐幾張捆在一起。

(3)熬醬鰣魚汁﹐並在混合調好的蔥﹑生薑﹑辣椒麵﹑醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸里﹐使之入味燉熟。在佐料里放蔥﹐泡菜會爛煳。