| 拌鮮貝 | ||
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配料： |
鮮貝100克，醬油15克，醋50克，味素1.5克，芝麻油5克，精鹽1.5克，辣椒醬2克，大蔥10克，生薑10克，大蒜10克 | |
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特色： |
味道酸辣，貝肉鮮嫩，別具一格 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將鮮貝去內鰓，洗淨，用沸開水燙熟，過涼後控乾，切成1厘米的原形片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，均切成末 2、瓷碗中，放入大蔥末、生薑末、大蒜末、醬油、糖、鹽、味素、芝麻油、醋攪拌均勻成調味汁，放入鮮貝肉拌勻，醃漬半個小時，入味 3、鮮貝殼洗淨，消毒，做為容器，把做好的鮮貝肉分裝在鮮貝殼中，再碼放一個小盤裡 4、食用時，辣大醬分裝在每個小碟里，一起上桌，用鮮貝肉蘸辣醬吃，即可 |
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