| 炸海螺 | ||
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配料： |
海螺200克，花生油50克，麵粉250克，料酒25克，胡椒麵2克，辣椒醬2克，醬油15克，精鹽2克，味素1.5克 |
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特色： |
口味酸辣，以殼為碗，炒趣橫生 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、海螺去蓋洗淨，由中間割開取肉，用刀拍一下，兩側由里向外斜剞數刀，然後，從中間切斷，裝入碗內，加入料酒，胡椒麵、醬油、鹽、味素，攪拌均勻，將海螺肉逐個沾上麵粉，裝在盤中，待用 2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七八成熱時，將海螺肉一個一個地投入油中，用手勺不斷地翻動，炸至呈金黃色時，撈出，控油，放入盤內 3、食用時，隨跟一小碟辣椒醬，蘸食，即可 |
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