| 紅燒乾貝 | ||
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配料： |
干貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，青豆25克，花生油35克，料酒15克，醬油15克，澱粉25克，味素1.5克，雞湯50毫升，大蔥15克，生薑10克，大蒜10克，白糖10克 |
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特色： |
味道鮮美，貝肉嫩滑，易於吸收 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、 罐頭竹筍和蘑菇均切成小方丁。大蔥、大蒜、生薑去皮，洗淨，均切成碎末 2、 炒鍋燒熱，放入花生油15克，燒至八成熱時，把淨干貝肉投入油中，滑動一下，立即倒出 3、 再將餘下的20克花生油倒入鍋內，燒熱時，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，加味素，翻炒均勻，倒入雞湯，放入貝肉，湯燒開後，放入竹筍、蘑菇和青豆，炒勻，加入料酒、醬油、白糖，加入精鹽，用水澱粉勾芡，即可 |
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