| 陳皮炸鵝 | ||
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配料： |
鵝肉志600克，雞蛋2個，麵粉50克，豆油500克（實耗50克），麵包渣100克，土豆100克，黃胡蘿蔔50克，陳皮50克，辣大醬25克，豌豆50克，蔥10克，姜5克，胡椒麵2克，醬油25克，料酒15克，白糖15克，醋25克，芝麻油5克 |
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特色： |
脆香郁濃，肥而不膩，促進食慾 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、炒勺放入少許油，燒熱後，放蔥段、薑片、陳皮塊，煸炒出香味後，放鵝肉塊300克，再放料酒、醬油、白糖、清水，加蓋用旺火燒開，改小火煨燒20分鐘，再用大火燒，小火慢煨，至熟 2、餘下的300克鵝肉塊，撒鹽、胡椒粉，滾上麵粉，蘸雞蛋液，沾上麵包渣，用豆油炸至呈金黃色，熟透，放盤一邊，旁邊放辣大醬 3、土豆切成片，炸黃撒鹽成鹹口，黃胡蘿蔔用開水氽一下，加點醋和白糖成酸甜口，豌豆煮熟後，均放在盤中間 4、小火煨熟的300克鵝塊，淋上芝麻油，放在盤的另一邊，即可 |
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