葡萄魚

烹調類別：　炒菜
烹調時間：　普通
食材類別：　海鮮河鮮
味道：　香酥
適宜季節：　無關
菜系：　徽菜

材料：　

帶皮青魚肉350克、青菜葉4片、雞蛋一個、鹹麵包屑75克、葡萄汁100克

做法：

魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料醃20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層麵包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。