糟雞翅

製作：（1）鍋中煮水將雞翅焯一下，目的是去腥除去血水。
（2）另燒一鍋水，加鹽、花椒、蔥、姜以及雞翅一起煮，到成熟。取出翅空乾、晾涼。
（3）將煮好的雞翅放入糟鹵中，蓋好蓋子放入冰櫃，浸泡幾小時即可，如果不放心第二天取出食用也可。
特點：南方家常小菜，是很好小酒菜。而且這種方法還可以在夏天糟毛豆，將新鮮的毛豆洗淨，剪去兩角，同樣配料煮，但煮七八成熟取出晾涼空水，放入即可。可以說風味獨特清香可口。
糟鹵（北京的朋友可以去稻香村、桂香春買，外地我就不知道哪有了）。