蕃茄雞煲
烹調類別:
煲湯食譜
烹調時間: 普通
食材類別: 禽蛋
味道: 鮮香
適宜季節: 無關
菜系: 家常菜
材料:
烹調時間: 普通
食材類別: 禽蛋
味道: 鮮香
適宜季節: 無關
菜系: 家常菜
雞半隻,筍蝦3兩,蒜茸2茶匙,姜數片,蔥三條切段,蕃茄1個,水一杯,酒,生抽,雞粉,糖,八角,生粉,鹽各適量。
①雞洗淨,抹乾水,斬塊,加老抽一茶匙撈勻。泡油;筍蝦用清水洗數次,抹乾水,放入滾水中煮十分後撈起,再用清水洗一洗,揸乾水,切成適當的長短或大小;
②下油四湯匙,爆蔥、蒜、蕃茄醬,下筍蝦炒片刻,加入調味煮滾,慢火燜二十分鐘,加入雞兜勻,再燜十五分鐘,試味勾芡,鏟起放入煲內煮滾,放上蔥,原煲上台。