綠豆湯

材料：　

綠豆

做法：

 

[製法一]

將綠豆洗淨，控乾水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

[製法二]

將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

[製法三]

將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

[製法四]

將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

[製法五]

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰櫃的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。