老鴨煲：
風味老鴨煲
主料：光老鴨
輔料：酸蘿蔔、金華火腿、香菇、乾筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油
工具：竹籤一個
老鴨煲的做法：
老鴨煲的做法1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片，乾筍洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成段和片；
老鴨煲的做法2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、乾筍絲塞進鴨肚子裡，用竹籤封住；
老鴨煲的做法3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
老鴨煲的特點：清香肉嫩。
天天提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。
筍乾老鴨煲製作：
用料：
老鴨、天目山筍乾、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。
老鴨煲的做法：
老鴨煲的做法1.將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨。
老鴨煲的做法2.將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調好味即可。