酸辣湯做法一：
很久沒有做這個湯了,不知道還記得對不對.
用料:
豆付乾(或者豆付)適量.
黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許
雞蛋一隻.
除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋里放水,下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸
味),料酒,鹽,胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 但絕少用辣椒麵的,只有China Buffet
店那么做,估計是為了省錢, 但卻給很多人造成了要用辣椒麵的錯覺).
燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋里到蛋液,蛋液流的細,出
來的花就細, 邊倒邊攪動).
放味素(可加點香菜).出鍋.不知道記得對不對了,你自己試試吧. :-)
酸辣湯做法二：
原料：
老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，姜1 塊，蛋1 個，香菜2
支。（6人份）
調味料：
1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，米酒少許。
2.味素半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。
步驟：
1、將原料切成絲，肉絲調1料，雞蛋打散，備用。
2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成
濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
酸辣湯做法三：
生抽 白鬍椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 雞蛋３－－５個
程式
雞湯放姜小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加
入雞蛋，同時慢慢攪一攪，使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
酸辣湯做法四：
四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、乾炒、怪味、麻辣、酸辣、椒麻、乾燒、紅油等八種，都以辣
味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、冬菇（兩隻）、
板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、出水料：姜（兩片）、蔥（一棵）、酒
（一茶匙）、調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清
水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸乾水份，全部切絲。
２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
酸辣湯做法五：
給大家送上一碗不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養，可惜不是自己發明的，要不可以申請專利了。
原料：
瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，打散；
雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味素２克；醋５０克，鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
做法：
１．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味素，醋。
２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。
其實你手邊有什麼東西就可以往湯里扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有
也可以，我就放一個切碎的乾辣椒，味也不錯。
【評：我再補充一些：稍放一小點糖，可使酸辣味更和諧。沒有辣椒，用胡椒粉也行。調料比重不好
掌握，可以先在一個碗裡配好，然後，嘗著添加到湯鍋里。出鍋前除了放香油，還可再撒點蔥花兒。外面
冰天雪地的，熱乎乎的酸辣湯喝下去，暖心暖胃暖全身，縱然嚴寒里，猶有一角春！】