皮蛋片肉片湯
民以食為天，我們這幫洋插隊的知識青年亦不例外。美國大地是大練廚藝的好地方，很多人深有體會。就
拿我來說吧，剛來時只會炒雞蛋。如今幾年下來，也能做得幾湯幾菜，糊弄身邊的狐朋狗友沒多大問題。
我覺得除了“勤吃好問”以外，得益於菜譜很多，特別是那些簡單、易學、味美的菜餚。不少布法羅人都
有自己的拿手菜，是不是讓我們一起來露一手，在《布法羅人》的“美食家”宴席上美美聚個餐？
作為引玉之磚，今天我先向大家獻上一湯，主食。
第一道菜：皮蛋片肉片湯
材料：
皮蛋－－－－－－一個 蔥段－－－－－－三支
嫩牛肉－－－－－六兩 薑片－－－－－－三片
草菇－－－－－－四兩 鹽－－－－－－－適量
香菜－－－－－－少許 味素－－－－－－適量
作法：
（１）皮蛋切塊；嫩牛肉切片。
（２）鍋中注水四碗，待水滾，加入蔥段、薑片、皮蛋、草菇稍煮一下後，再加牛肉片，待滾，以鹽、味
精調味，加上香菜即可。
註：草菇可以磨菇代替。