金酒（Gin） 金酒又稱杜松子酒或琴酒，是十七世紀荷蘭萊登大學教授FranzIeBoe,為了預防移民罹患熱帶疾病，將杜松子浸在純酒精中蒸餾而成的藥酒，它具有健胃、解熱、利尿的功效。這種藥酒在臨床過程中，因為品味誘人，逐漸超越醫療界限，變成一般市民喜歡常用的飲品。它的酒精含量被確定在３４—４７度之間。由於散發著清新的松脂香，形成其讓人不可抗拒的獨特風格。這種酒無色透明，香醇可口，保持蒸餾酒的辛辣原始風味，在雞尾酒世界裡占有重要的地位。