水晶蟹粉卷的做法

原料：

梭子蟹蟹肉30克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔50克、青瓜30克。

做法：

1、將白蘿蔔用鏇片法切成薄片，用鹽稍醃至軟並用涼水沖洗後待用。

2、將胡蘿蔔、青瓜切絲與蟹粉同炒，製成蟹粉餡。

3、將上述蟹粉餡包入白蘿蔔片中，製成蘿蔔卷。

4、將蘿蔔卷浸入用白醋、糖、青檸汁調成的酸甜汁中2小時。

5、改刀造型即成。

特色：

清脆爽口，香味撲鼻，形似水晶。