原料：
油麵筋500克、油皮100克、甘薯200克、小麥麵粉10克、澱粉(玉米)30克、
調料：
白醬油30克、味素1克、白砂糖40克、花椒粉1克、花生油200克
做法：
1. 將每塊油麵筋切成3塊，每塊再切成厚0.6厘米的片；
2. 地瓜（甘薯）去皮，洗淨，切同麵筋一樣大的片；
3. 麵粉加適量水調成糊，待用；
4. 炒勺置旺火上，下花生油燒至八成熱，將麵筋片下鍋過油1分鐘，倒進漏勺內瀝油；[]
5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入麵筋片、地瓜片翻炒，加入白醬油、白糖、味素顛炒幾下，裝在盆里，倒下乾澱粉裹勻；
6. 將油皮打開淋上清水使其變軟，隨後攤平，放上麵筋片、地瓜片捲成圓棍形，用麵粉調成糊封口，用旺火上籠屜蒸6分鐘取出，待涼後每卷切成兩段；
7. 炒勺置旺火上，下花生油燒至七成熱，將油皮段下勺炸至金黃色時倒入漏勺瀝油，切成1厘米厚的斜片，疊在盤上即成。
提示：
備花生油1000克，實耗約200克。
特色：
甜鹹味，此菜酥脆香鮮，味美適口，佐酒甚宜。