清拌苦瓜絲

≮美食原料≯

苦瓜300克，辣椒油、蒜茸各15克，香油、味素、精鹽、白糖各適量。

≮美食做法≯

將苦瓜洗淨去籽瓤，切成絲，放入開水中焯一下，入涼開水中過涼後撈出。擠去水分，放入盤中，加入精鹽、味素、白糖、香油、辣椒油、蒜茸拌勻即成。

≮烹飪關鍵≯

苦瓜絲不宜湯得太爛，斷生即可。調拌時要撈乾水分，這樣易入味。

≮美食特色≯

清爽利口，解膩去臊。