紅油拌粉皮肚絲

≮美食原料≯

熟豬肚350克，粉皮250克，紅辣椒油、香油各15克，芝麻醬25克，醬油20克，米醋10克，白糖15克，精鹽、花椒粉、味素各適量。

≮美食做法≯

1、將粉皮切成粗絲，放入沸水鍋中稍燙一下，取出放入涼開水中過涼，瀝乾水，放在盤內，熟豬肚切成同粉皮同樣的粗絲，放在粉皮上面。

2、將芝麻醬放入碗內，加入醬油、米醋調成糊狀，放入白糖、精鹽、味素、花椒粉淋入辣椒油、香油攪勻，澆在盤內肚絲上即成。

≮烹飪關鍵≯

粉皮過水後要瀝乾水分，帶水拌菜會沖淡口味。

≮美食特色≯

色澤淡紅，香辣味美。