涼拌肉皮絲

≮美食原料≯

豬肉皮450克，辣椒油、香油、味素、花椒麵、精鹽、蔥白各適量。

≮美食做法≯

1、將肉皮刮洗乾淨放入鍋內，加水煮熟(以能掐動為準)，撈在涼開水中泡涼，片盡肉皮上的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成細絲；蔥白切絲。

2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽、味素、辣椒油、香油、花椒麵拌勻即可食用。

≮烹飪關鍵≯

肉皮一定要把殘毛刮淨，煮至用手能掐動為最佳火候，不能煮得太爛。

≮美食特色≯

麻辣脆香，酒飯皆宜。