開洋熗芹菜

≮美食原料≯

芹菜心500克，開洋50克，黃酒2.5克，精鹽1克，味素3.5克，麻油25克。

≮美食做法≯

1、開洋洗淨，裝碗加入酒，清水50克，加蓋上籠，蒸1小時取出，晾涼後摘去蝦須腳和余殼。大隻一切三段，小隻一切二段.撇出開洋汁，加入麻油、味素，鹽調勻；

2、芹菜洗淨， 整理齊，大火燒開水鍋，投入芹菜，燙 一下撈起，放熟食砧板上切成2.5厘米長短，排齊在盆中，放上開洋，澆上開洋汁即可。

≮美食特色≯

碧綠，脆爽，清口，鮮。