≮美食原料≯
鱭魚300克，花生油1500克（實耗200克），鹽50克，醬油100克，大料4克，五香面5克，花椒麵4克，桂皮5克，料酒25克，味素5克，蔥75克，姜25克。
≮美食做法≯
1、將魚鱗、魚頭去掉，開膛取出內臟，用清水洗淨，切成塊，放盆中，下醬油50克、鹽、花椒麵，醃漬8小時左右，使魚肉入味；
2、鍋架火上，放油，燒至七八成熱，將醃好的魚塊分散放入速炸，一見炸到魚皮變黃髮挺時迅速撈出，控一下油，放入大魚盆，加入料酒、餘下醬油、蔥、姜、五香面、大料、桂皮、味素等和肉湯（淹沒魚塊），上籠屜用旺火蒸1個多小時，魚塊酥爛，取出，晾涼食用。
≮美食特色≯
清淡鮮鹹，五香味濃。