油浸豆豉小魚

≮美食主料≯

永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精製油(200g)；

≮美食調料≯

香油、大蒜、乾紅椒、糖；

≮美食做法≯

1.將大蒜切成末、乾紅椒切成段、豆豉切成細粒；

2.將海燕去頭，放有蓋容器里，放料酒，隔水蒸10分鐘；

3.將200g精製油、200g細粒豆豉、蒜末、乾紅椒、糖少許放入炒鍋，小火翻抄，待油滾再翻抄5分鐘，關火，待冷卻；

4.待豆豉油冷卻至5成時，將蒸好的海燕倒入，澆上50g香油，拌韻，冷卻後裝入密封容器，放冰櫃冷藏室儲存。吃飯時，裝出一小疊，保你這頓飯吃的香甜。