| [原料/調料] |
| 燕窩15克，火腿25克(切茸)，鵪鶉蛋10隻，香菜2棵，上湯3杯。 |
| [製作流程] |
| ①將滾水沖入燕窩泡透，再摘淨燕毛，用鹼粉提質。漂去鹼味，用熱水浸泡。 ②鶴鵲蛋磕入小羹匙內，擺上火腿茸和香菜葉，上籠隔水蒸透，取出鵪鶉蛋，擺在碟子周圍。中間放入用熱湯滾過的燕窩。 ③鍋內放入上湯，調好口味，倒入大湯碗中，同燕菜一同上席，然後將燕菜推入湯中即可。 |
| [原料/調料] |
| 燕窩15克，火腿25克(切茸)，鵪鶉蛋10隻，香菜2棵，上湯3杯。 |
| [製作流程] |
| ①將滾水沖入燕窩泡透，再摘淨燕毛，用鹼粉提質。漂去鹼味，用熱水浸泡。 ②鶴鵲蛋磕入小羹匙內，擺上火腿茸和香菜葉，上籠隔水蒸透，取出鵪鶉蛋，擺在碟子周圍。中間放入用熱湯滾過的燕窩。 ③鍋內放入上湯，調好口味，倒入大湯碗中，同燕菜一同上席，然後將燕菜推入湯中即可。 |