| [原料/調料] |
| 鮮蟶子500克，雞蛋200克，上湯50克，香油、蔥、姜、生粉各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將蟶子洗淨，放入滾水中煮熟，剝去外殼，用原汁洗淨泥沙。蔥姜切茸。 ②將雞蛋打入蛋碗內，加入蟶肉、蔥姜茸、鹽、味素、生粉水、上湯攪勻。 ③燒熱油鍋，將蟶子倒入鍋內，攤平，兩面炒至金黃色時，加入上湯、鹽、味素煨烤，待將要收乾汁時，淋上香油即可。 |
| [原料/調料] |
| 鮮蟶子500克，雞蛋200克，上湯50克，香油、蔥、姜、生粉各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將蟶子洗淨，放入滾水中煮熟，剝去外殼，用原汁洗淨泥沙。蔥姜切茸。 ②將雞蛋打入蛋碗內，加入蟶肉、蔥姜茸、鹽、味素、生粉水、上湯攪勻。 ③燒熱油鍋，將蟶子倒入鍋內，攤平，兩面炒至金黃色時，加入上湯、鹽、味素煨烤，待將要收乾汁時，淋上香油即可。 |