炸海蟹（圖）

菜譜名稱  炸海蟹

所屬菜系  魯菜

所屬類型  地方特色

基本特點  紅赤色，鹹香辣，質嫩味鮮

基本材料  海蟹2個(約700克)，鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克

【製作過程】1將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓後沖洗乾淨，順剁成兩塊，放盆在加料酒，味素、鹽、辣椒粉醃片刻。

2炒勺上火，注入花生油燒至8成熱，將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後，入油中炸呈金黃色時撈起，兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色，蓋在炸蟹上恢復原樣即成。