怎樣挑選香菇

  挑選香菇首先應當鑑別其香味如何，可用手指頭壓住菇傘，然後邊放鬆邊聞，以香味純正為上平品，散背以呈黃色或白色為佳，呈茶褐色或摻雜黑色則為次。