1、莧菜宜選葉大茂密的，莧菜的莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣，一般只吃菜葉部分。
2、西芹有凹凸縱筋的最佳，芹菜的葉子折斷了，葉柄可能會導致空心，因此附有葉片的芹菜才能購買。
3、韭菜花以花苞未開的為首選，一旦開花之後，莖部變得堅硬筋粗，嚼之無味。
4、蔥以“肉蔥最好”，蔥頭要粗壯，肉質要厚，外面附紅色薄衣才算是上品，蔥白部分愈長愈好。
5、蓮藕要根莖肥大色帶黃色，每節兩端細小，中間肥脹的最為理想。
6、新鮮的洋蔥，按壓時有堅實感，外皮薄欲裂，乾爽且帶深雜色，富有光澤。
7、大蒜肉質要夠厚才好，選擇大蒜時，要鱗莖肥大，葉片闊而壯的，鱗莖層次愈薄的，氣味愈濃。
8、茭白肉呈黑斑才是好貨，黑斑是刺激茭白增生的真菌，可令茭白更加鮮嫩。
9、馬鈴薯選購最忌發芽，長芽的馬鈴薯有毒素，不宜食用，皮帶綠色的馬鈴薯吃來會帶點辣味。
10、青豆角以長豆粒脹面不破裂為好，用手觸摸豆角，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩。
11、荷蘭豆以豆莢青翠嫩綠而細小，豆莢肉質較實而厚，莖部嫩綠的，便是上品。
12、豆芽菜的莖部要短而肥壯，脆而容易折斷，整個莖部潔白無銹色為佳。
13、黃瓜瓜身有硬毛的是鮮品，黃瓜表皮凹凸，瓜身粗壯而彎曲，觸摸時較堅實者最好。
14、南瓜要連瓜柄購買，有褶紋的南瓜含水分會較多，瓜皮沒有黑點為上。
15、茄子的茄身柔軟必定鮮嫩，瓜蒂綠色、外皮隆脹，色澤光滑艷麗者鮮嫩味佳。
16、絲瓜搖動時，瓜身不僵硬的為良種，絲瓜皮色深綠，“棱”挺直凸起的是佳品。
17、苦瓜以瓜皮有光澤，綠中帶黃的為佳，這種苦瓜不太嫩也不太老。
18、青椒果色綠中帶微紅的較甜，表面光亮平滑，果蒂無腐壞跡象者較甜。
19、蘿蔔以莖身鬚根愈少愈好，粗壯而沉甸且葉莖部分完好而硬挺的為宜。
20、新鮮花椰菜的菜花呈乳白色，葉柄嫩綠不萎縮且表面附有少許粉狀物的為佳。