高湯、柴魚精、太白粉、香油、鹽－·操作: １．將蟹肉豆腐切為０．５厘米的厚片。
２．毛豆入滾水中燙至熟後，泡於冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細絲備用。
３．鍋入油少許，將豆腐、毛豆、高湯與１／３茶匙柴魚精加入拌炒均勻後，以太白粉勾芡，倒入蛋清，並淋上麻油、撒上海苔絲即可。－·營養價值: 蟹肉 - 螃蟹肉質鮮美肥嫩，其營養價值很高，據測定，每100克蟹肉，含有蛋白質14克，脂肪2.6～5.9克，鈣1...【所有蟹肉菜譜】
豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克...【所有豆腐菜譜】