原料配方 雞蛋1.5公斤 白砂糖750克 麵粉750克 黃油50克 香草粉少許 糖水250克 白蘭地酒50毫升 朱古力黃油醬1.5公斤 可可粉50克
製作方法 1.雞蛋洗淨去皮，蛋液入不鏽鋼鍋里，加入750克糖，香草粉少許，上火加溫用甩子抽打，加溫打到50℃時撤火，繼續抽打，打成膨鬆體。
2.把可可粉對入麵粉里過羅，倒入蛋糊里，拌均勻。再把黃油加溫到60℃左右，徐徐倒入雞蛋糊里，拌均勻後，倒入鋪好白紙(40×50厘米)的鐵烤盤裡，攤平送到180℃烤爐中，大約烤30分鐘，用手摸有彈性即熟。出爐後扣在鋪白紙的木板上，晾涼後，將蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀從側面片開，成為上下兩片。
3.白砂糖150克兌水150毫升，入鍋內上火煮沸，撤下火晾涼後即成為糖水250克，使用時兌入白蘭地酒50毫升。
4.製做朱古力黃油醬用黃油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先將白砂糖加水，入鍋上火煮沸，撤下火晾涼。再將800克黃油放入盆里，用木攪板攪膨鬆，把糖水兌入黃油里，邊兌，邊攪拌，把全部糖水兌完，最後將可可粉過羅倒入黃油內，攪拌均勻，即得朱古力黃油醬1.5公斤。
5.在片好的蛋糕的底片上面，淋一層兌入白蘭地酒的糖水，抹一層朱古力黃油醬，再把上片蛋糕碼上粘好，用手按平。在上片上面再淋一層糖水，抹一層朱古力黃油醬，抹均勻、平整。其餘的朱古力黃油醬，裝入帶花嘴子的紙卷里，在蛋糕上面擠上圖案，用刀切成80塊即成。
質量標準 鬆軟適口，油香不膩，圖案美觀，刀工整齊。