豆腐大菜糕 主 料: 布包豆腐2塊(去水),大菜約10克,冰糖約45克,提子乾1湯匙,花生約80克,白芝麻2湯匙。 做 法: 1、 花生炒香,壓碎,芝麻洗淨,瀝乾水分,慢火炒至微黃,與花生碎拌勻。 2、 大菜洗淨,浸20分鐘,用水2杯,加入冰糖、大菜煮融,候稍冷凍。 3、 豆腐片去底、面的少許硬皮,加入攪拌機中,加入大菜糖水半杯,打至呈漿狀,倒入其餘的大菜糖水內拌勻,以篩濾過,加提子乾,倒入預先弄濕的模形內,放入冰櫃,冷凍3小時左右。 4、 吃時反扣碟上,灑入花生碎。如果喜吃甜一點,可隨意淋入糖膠。