皮蛋糕

≮美食原料≯

皮蛋2隻，雞蛋清12隻，豬油25克，精鹽1.5克，味素1克，清湯15克。

≮美食做法≯

1、皮蛋剝殼去黃，彩白切成薄片，放入方不鏽鋼盤（盤底搽少許油）。

2、將雞蛋清打入碗內，加入鹽、味素、清湯，打散，輕輕倒入裝皮蛋彩白的盤內，上籠用小火蒸20分鐘，熟後取出冷卻，切菱形小塊裝盆即成。

≮美食特色≯

白中映黑，鮮嫩。