金沙冬瓜條

製法：1、冬瓜去皮、瓤後切成長短粗細均勻一致的條，加精鹽碼味；將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉待用。2、鹹蛋黃入籠蒸熟後取出壓碎；芝麻炒熟。3、將冬瓜條拍勻混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。4、淨鍋上火入少許油燒熱後下乾辣椒節、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻裹均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。