青菜湯

【原料】
嫩白菜心250克,胡羅卜絲l00克,好雞湯,l000克,鹽5克味素2克,蔥、姜各5克,料酒5克
【製作過程】
①將菜心洗淨並從中間剖開,把它切成長短一樣的原料。蔥切段,姜切塊用刀略拍；

②鍋中加入雞、清水,再下蔥、姜燒開後將白菜心放入,燒至八成熟取出,再將湯去掉放入雞湯、鹽、味素、料酒,燒開後將菜心、胡羅卜絲放入,再開鍋即離火；

③先將菜心剖面向上,在場盤中碼齊。