乾燒魚

乾燒魚
 
配料：
  鯉魚一條,川鹽料酒,豬肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒醬油,白糖,胡椒麵,蔥備適量。
 
特色：
 
菜系：
  fujian
 
操作：
  ①將鯉魚兩面各剡數刀,以川鹽、料酒醃入昧；
②鍋內油燒至八成熱,將魚炸至金黃色；
③鍋內留油,下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒麵和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油,燒至汁乾,起鍋裝盤。