扛糟羊肉

扛糟羊肉
 
配料：
  羊肉（７００克）、紅糟（７５克）、蔥（１根）、薑片（１片）、黃酒（１６５克）、白糖（４５克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（７００克）
 
特色：
  (福建菜)
菜系：
  fujian
 
操作：
  一、將羊肉切成長１寸半，寬１寸的塊子，。在開水鍋內放蔥、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗淨．
二、開熱豬油（３００克）鍋，將羊肉放入鍋內氽一下，即倒入漏勺，濾去油，放好。
三、另開熱豬油鍋,將紅糟,糖,酒放入鍋內略炒,再將羊肉放入略炒,然後加清湯,鹽燒酥,即下濕菱粉勾薄芡,起鍋裝盤即好.