材料：
干貝……24粒 精鹽……1克 白蘿蔔……1000克
味素……1克 干貝汁……250克
做法：
1. 將白蘿蔔去皮洗淨，切成1.65厘米長的段，橫切面用1.65厘米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿蔔柱24個，每個蘿蔔柱分別用0.8厘米直徑的圓形薄鐵筒扎透，去掉蘿蔔心呈"扳指"形，每個"扳指"均填入干貝1粒，裝完擺入扣碗，澆上干貝汁150克，上，上籠屜用旺火蒸爛取出，先將蒸汁潷下待用，再翻扣於湯盤中。
2. 炒鍋置中火，倒入干貝汁100克及蒸汁煮沸，加精鹽、味素調勻，起鍋徐徐淋於"扳指干貝"上即成。
