蓮子雞丁（圖）　

【原 料】
雞脯肉250克,油50克,雞蛋2隻白蓮子,胡蘿蔔四季豆,白糖,料酒,鹽,味素,蔥姜各適量。澱粉少許。
【製作過程】
①將蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片；雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味素、蛋清、澱粉攪勻上漿；

  ②將蔥姜放入另一碗中,加料酒、鹽、味素、水澱粉調成汁,待用；

  ③炒勺上火,入油放雞丁煸炒,八成熟後,入胡蘿蔔丁,四季豆小段及蓮子,翻炒均勻至雞丁成熟,將碗汁迅速倒入鍋中翻炒,使汁均勻掛在原料上即可。