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【特點】 (福建菜) 二、將鰻魚片放入用鹽和酒調和料內浸一下;反膘片放在小碗調料里抓一抓,一片一片地夾在鰻魚片的當中,魚片四周抹上蛋白與麵粉調和的糊,封住隙縫。 三、開溫火熱豬油(700克)鍋,將鰻魚片放下去炸酥(約五分鐘)、泌去油,加麻油略炒即好。 |
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【特點】 (福建菜) 二、將鰻魚片放入用鹽和酒調和料內浸一下;反膘片放在小碗調料里抓一抓,一片一片地夾在鰻魚片的當中,魚片四周抹上蛋白與麵粉調和的糊,封住隙縫。 三、開溫火熱豬油(700克)鍋,將鰻魚片放下去炸酥(約五分鐘)、泌去油,加麻油略炒即好。 |