珍珠豆腐（圖）

【原料】
豆腐（１大塊）、光母雞（１只）、干貝（４５克）、鹽（３克）
【製作過程】
一、將豆腐去外皮，用預先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒（或先切成薄片，再切成細丁），然後放在清水裡泡去豆腐味。

二、將母雞、干貝放在鍋內，加水燉出湯汁一大碗，取去雞和干貝不要。再在湯汁內加鹽燒滾，盛入湯碗裡。

三、將豆腐放入另一清湯或開水鍋里煮沸,一見豆腐粒浮起,立即撈出,放入雞湯碗裡即好 。